El Arte del Mole Poblano: 24 Ingredientes, Una Tradición

El mole poblano es sin duda uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, y en Flor D Vainilla lo preparamos siguiendo una receta que ha pasado de generación en generación por más de 200 años.

La Historia Detrás del Mole

La leyenda cuenta que el mole poblano fue creado en el Convento de Santa Rosa en Puebla por Sor Andrea de la Asunción en el siglo XVII. Sin embargo, la realidad es que este platillo es el resultado de una fusión culinaria que combina ingredientes prehispánicos con especias traídas por los españoles.

Los 24 Ingredientes Sagrados

Nuestro mole poblano contiene exactamente 24 ingredientes, cada uno con un propósito específico:

Chiles (La Base del Sabor)

• Chile ancho - Aporta dulzor y color
• Chile mulato - Añade profundidad
• Chile pasilla - Contribuye con un sabor ahumado
• Chile chipotle - Da el toque picante

Especias y Aromáticos

• Canela de Ceylon
• Clavo de olor
• Pimienta negra
• Anís estrella
• Comino

El Proceso de Preparación

La preparación de nuestro mole es un ritual que toma más de 6 horas. Cada ingrediente se tuesta por separado para desarrollar sus sabores únicos antes de ser molido en metate de piedra volcánica.

El secreto está en el balance perfecto entre lo dulce del chocolate y el piloncillo, lo picante de los chiles, y lo aromático de las especias. Es un equilibrio que solo se logra con años de experiencia y mucho amor por la tradición.

Nuestro Toque Especial

En Flor D Vainilla, añadimos un toque especial a nuestra receta tradicional: utilizamos chocolate orgánico de Tabasco y almendras de Marcona españolas, elevando este platillo ancestral a una experiencia gourmet sin perder su esencia tradicional.

Te invitamos a probar nuestro mole poblano y experimentar por ti mismo por qué este platillo ha conquistado paladares durante siglos. Cada bocado es un viaje a través de la historia culinaria de México.